Ugrijat pecicu na 200 celzija. Kumpire i jednu kapulu narizat na fete, pomisat sve rukama u zdjeli sa maslinovin uljen, soli, papron i timijanon. Poslozit u vatrostalnu i pec 20min. Balancanu isto na fete nasickat, opet zacinit isto sa sol/papar/timijan/maslinovo rukama, i slozit po kumpiru i kapuli i opet 20min. Sad tikvicu opet isto tako jos 20min. Kad neman volje stavin zajedno tikvicu i balancanu, nema neke razlike, i ustedin 20minuti. E sta su ti trikovi kuvanja. Dok se to pece, sufigat drugu kapulu na maslinovon ulju, karamelizirat, dodat malo cimeta i mljevenih klincica (moze i obicni a moze i nista) da se zapeku zacini minut, pa dodat mljeveno meso i pomu sickanu. U to ja jos stavit 2 deca crnog vina (da je bar 5€ boca molinte), i dec-dva govedje kocke - ovo vidin koliko iman vrimena i volje cekat da ispari sva ta tekucina, jer triba dugo, pa ako san na prisu, stavit manje vina i kocke, mozda i priskocin kocku, da je brze gotovo. Odi ima razlike u okusu mesine naravno. Vratit u pecicu jos po ure, i kad je gotovo ostavit vanka bar 10min da se prozme. Besamel: maslo rastopit (ne zapalit), dodat brasno, i mutit onin za mutit whiskon dok je na laganoj vatri. Mliko dodavat malo po malo, dok se misa, da nema mrvica. Ja to ulijen brzo ipak mi se neda uru to dodavat, bude OK u 3-4 puta. Misat cilo vrime dok ne provrije i zgusne se. Dodat papar, sol, muskatni orascic, 100g parmezana i 3 zumanjca pa zamutit. Ulit trecinu besamela u meso i zamisat, pa prolit taj nadjev po povrcu. Ostatak besamela prolit po mesu i poravnat spatulon. Malo parmezana po vrhu jos za gust.