Šta ću ist?!

github

Ajde nađi Daj nešto drugo

Za tikku:

90 deka kokose bez kosti i koze

230 ml jogurta

1 kucarin cesnjak gnjeceni

1 kucarin dzumbir sitno

2 zlica soka od limuna

1 zlica korijandera u prahu

1 zlica garam masale

1 zlica kumina

sol

Za masalu:

1 kapula sitno

1 kucarin cesnjak gnjeceni

2 kucarina dzumbir sitno

1 jalapeño ili malo scharfa (ako je gust)

1 zlica pome konserve iz tube

800 ml gnjecene pome

400ml teskog vrhnja ili kokos mlika

korijander ili petrusimul svjezi sickani (ako geni dopustaju)

2 kucarina korijandera u prahu

pola kucarina chilli

1 kucarina kurkume

1 kucarina kumina

1 kucarina garam masala

Za naan:

7g kvasac prah

2 kucarina cukra u prahu

300g ostrog bilog brasna

po kucarina praska za pecivo

25g masla li ghee otopljenog

150ml jogurta

Kokos na trakice ne pre tanke nakidat i zamisat sa svim sastojcima za tikku. Dobro zameljat, pokrit celofanom i stavit da se paca u frizider, najbolje priko noci ali moze i par sati. Kad se vadi pac skine se marinada sa kokose sta se vise moze i kokos se ispece u skrovadi 15-20min na 200°C, ovisno o velicini komada. Moze ih se dovrsit u broileru da uvate malo boje ili skroz ispec na grillu, po zelji.

U teci za dinstanje na srenje jaku vatru se na malo ulja i masla se sufiga dzumbir i cesnjak oko minut. Doda se kapula i svjeza paprika/scharf ako ide, i sufigaje se 5-6 min. Doda se korijander, kumin, kurkuma i chilli, i zamisa se u smjesu. Doda se zlica konserve i gnjecene pome, soli po gustu i kad uzavre smanjit vatru, pokrit i pustit da se krcka 15min, tu i tamo promisat.

Nakon 15min dodat garam masalu i vrhnje ili kokosovo mliko i lagano kuvat 5min. Dodat korijander/petrusimul i na zalogaje sickanu kokos. Posluzit s rizom i naanom.

Za naan, stavit u zdilu 125ml tople vode sa 1 zlicicom cukra, kvasom, i pustit 10-15 min da pocne bakterija se kotit. U terinu stavit ostatak cukra, brasno, po kucarina soli i prasak za pecivo. Kad se umisi, dodat topljeno maslo i jogurt i kvas s vodon.  Umisit tisto da bude mekano ali da se da oblikovat u balun. Misi se ili masinerijom ili ko baba, 10ak minuta. Ostavit da se dize bar uru da se udupla.

U 6 jednakih baluna podilit tisto, izvaljat lazanjuron u oblik suze 21x13cm, ma izist ce se i u drugon obliku. U vrucu tavu za palacinke bez ulja se stavi izvaljano tanko tisto (spaker na 8/9 u mene, skoro najjace), i vec za 10-30 sekundi ja to flipan ka palacinku da se ne uzga, i tako 2-3 puta okricen dok ne bude dobar. Triba bi se idealno malo napuvat naan, i malo boje uvatit ali ne da (puno) zagori.

Kad je gotov, na pijat se stavi u alu foliju, na vrh namaze topljenin maslon i stavi se cesnjak mali komadici na vrh i pinelon to razmaze, i zatvori se folija. Tako se slazu 1 na drugi, kad je novi gotov otvorit foliju stavit drugog gore, namazat, nacesnjacit, i zatvorit. Bitno je da su zatvoreni da omeksaju.